出雲そばの製造
製麺・製造方法
本田商店がつくる商品を通じて食卓へ笑顔を届けたい。
美味しいものを食べると、みんな笑顔になりますよね？
私たちがつくる蕎麦を通して、ホッコリする笑顔から広がる
幸せを少しでも感じていただき、
「本田商店の蕎麦を選んでよかった」と
思っていただけるよう、これからも美味しい
そばづくりのためチャレンジを続けます。
原料を厳選し、熟練の職人が独自の配合で生地をつくります。
新鮮なそばを手間暇かけて製麺することで素材の持つ味を最大限に引き出します。
お客様に満足していただけるよう細部にまでこだわり抜いた製麺を心掛けています。
美味しさと安全性を両立させるため製麺過程全体において風味、色合い、質感などを細かくチェック。
安全で美味しいそばをお届けするため、徹底した品質管理を社内で共有しています。
手づくりのプロセスでは、一つひとつの工程で品質を確認し細部にわたるまで注意を怠りません。
本田商店の商品づくりは伝統と革新を融合させ、職人の技術と情熱が注ぎ込まれています。
本田屋のそばづくり
原料の選定
そばといえば、日本三大そばとして有名なのが、
長野県の戸隠そば、岩手県のわんこそば、
そして島根県の出雲そばの三つです。
そばは昔から庶民の食べ物として
その土地で育まれ、親しまれています。
全国各地で収穫できますが特に冷涼な
地域での栽培が盛んです。
余計なものは加えない本田屋のそばづくりは、
土づくりから始まると考えています。
土づくり
そばの花を見たことがありますか？
秋口になると、白くて小さな花がそば畑のあちこちに咲き乱れ、緑の葉っぱと白い花のコントラストが秋の空に映えます。安心してお召し上がりいただけるそばづくりには適正な栽培方法が必須なのです。
そばの本来の味
なまそば
創業百余年の技術を継承。
「挽きぐるみ製法」にて自家製粉したそば粉は
翌日には製麺され、まさに「挽きたて」「打ちたて」を可能にしました。
常温保存最長１年までの品質を保証し、食品添加物、保存料を使わない
そば本来の味をお届けします。
日本三大そば「出雲そば」
出雲そば（いずもそば）は、島根県の出雲地方で広く食べられる
郷土料理。
一般的なそばに比べて、出雲そばは黒っぽい見た目をしています。
これは殻がついた“玄そば”と呼ばれるそばの実を、そのまま挽いて仕上げる「挽きぐるみ」や「一本挽き」という製粉方法を行い、そばの実が丸々練り込まれるため、食感やコシが楽しめ、そばの風味もぐっと際立ちます。
そば好きの方には、「玄そばで挽いたそばがいちばん！」とおっしゃる方もたくさんいらっしゃいます。
のど越しを愉しむ
乾麺
のど越しの良い乾麺はざるそばやかけそばにぴったり
手軽に美味しく調理できるため主婦の味方とも言えます
スーパーの売り場を見ると商品も数多く並び
どれを選んだらいいのか迷ってしまいます。
干しそばでも、こんなに美味しかったのか・・
と驚くそばの風味をお届けします。
手軽に愉しめる代表格
「欲しい」と思ったらすぐに手に入れられ、生麺よりも保存がききやすいのもうれしいところ。
美味しいそばとされる理由のひとつが、そばに含まれるそばの割合です。
そばは、そば粉だけだと繋がりにくく、短く切れてしまう性質があります。そのためなまそばより小麦粉を混ぜて繋がりやすくするのですが、小麦を多くするとつるつる感がうまれ、のど越しが良くなるのです。
冷風乾燥で仕上げたそばは、のど越し良い食感のなかにそばの風味を感じていただけます。
もちもち食感
生パスタ
厳選したデュラムセモリナ粉使い、ダイスを使った「押出し製法」で仕上げた
生パスタは食感に優れ、生パスタ特有のモチモチした食感をお楽しみいただけます。
賞味期限180日の「生パスタ」は乾麺との差別化が図れパスタソースとの相性も
抜群です。
生だからわかる小麦の風味
パスタの多くは、パスタ専用のデュラム小麦を粗挽きにした「デュラムセモリナ粉」が使われています。
このデュラムセモリナ粉はグルテン含有量が多く、ほんのり甘みがあるのが特徴です。
生パスタは小麦の風味を逃さず、茹でてもコシが強く、モチモチとした独特の食感へと仕上がります。