そばの本来の味
なまそば
創業百余年の技術を継承。
「挽きぐるみ製法」にて自家製粉したそば粉は
翌日には製麺され、まさに「挽きたて」「打ちたて」を可能にしました。
常温保存最長１年までの品質を保証し、食品添加物、保存料を使わない
そば本来の味をお届けします。
日本三大そば「出雲そば」
出雲そば（いずもそば）は、島根県の出雲地方で広く食べられる
郷土料理。
一般的なそばに比べて、出雲そばは黒っぽい見た目をしています。
これは殻がついた“玄そば”と呼ばれるそばの実を、そのまま挽いて仕上げる「挽きぐるみ」や「一本挽き」という製粉方法を行い、そばの実が丸々練り込まれるため、食感やコシが楽しめ、そばの風味もぐっと際立ちます。
そば好きの方には、「玄そばで挽いたそばがいちばん！」とおっしゃる方もたくさんいらっしゃいます。
のど越しを愉しむ
乾麺
のど越しの良い乾麺はざるそばやかけそばにぴったり
手軽に美味しく調理できるため主婦の味方とも言えます
スーパーの売り場を見ると商品も数多く並び
どれを選んだらいいのか迷ってしまいます。
干しそばでも、こんなに美味しかったのか・・
と驚くそばの風味をお届けします。
手軽に愉しめる代表格
「欲しい」と思ったらすぐに手に入れられ、生麺よりも保存がききやすいのもうれしいところ。
美味しいそばとされる理由のひとつが、そばに含まれるそばの割合です。
そばは、そば粉だけだと繋がりにくく、短く切れてしまう性質があります。そのためなまそばより小麦粉を混ぜて繋がりやすくするのですが、小麦を多くするとつるつる感がうまれ、のど越しが良くなるのです。
冷風乾燥で仕上げたそばは、のど越し良い食感のなかにそばの風味を感じていただけます。
もちもち食感
生パスタ
厳選したデュラムセモリナ粉使い、ダイスを使った「押出し製法」で仕上げた
生パスタは食感に優れ、生パスタ特有のモチモチした食感をお楽しみいただけます。
賞味期限180日の「生パスタ」は乾麺との差別化が図れパスタソースとの相性も
抜群です。
生だからわかる小麦の風味
パスタの多くは、パスタ専用のデュラム小麦を粗挽きにした「デュラムセモリナ粉」が使われています。
このデュラムセモリナ粉はグルテン含有量が多く、ほんのり甘みがあるのが特徴です。
生パスタは小麦の風味を逃さず、茹でてもコシが強く、モチモチとした独特の食感へと仕上がります。
