格段に美味しくなるおそばのゆで方のポイント
ゆで方を失敗してせっかくのお蕎麦が台無しになったことはございませんか？
こちらでは格段に美味しくゆでるためのポイントをお伝えします。
なるべく大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かしましょう。
※１食に対し１リットル以上
２、しっかり沸騰させる
お湯全体がグラグラと沸騰したところにそばを投入しましょう。
NG３カ条
Point！
お湯の温度は高温に保ちましょう！
～ 沸騰が足りないうちにおそばを入れない ～
鍋の淵に気泡が「ぷつぷつ…」程度ではまだまだ！
～ おそばは一度にたくさん投入しない ～
一度に投入するとお湯の温度が一気に下がってしまいます。
～ 差し水はしない ～
吹きこぼれは火加減を調整して防ぎましょう。
３、表示のゆで時間にプラス〇秒
芯を残さないようにしっかり茹でましょう！
ゆで方が足りないと粉っぽさが残り残念なそばになってしまいます。
４、氷水でしめる
流水で洗って粗熱を取り、氷水に数秒ひたしましょう。
氷水にひたすことによってコシが生まれ食感の良いおそばに仕上がります。
５、すぐ食べる
出来たてを食べるのが美味しさのポイント！
おそばの三たて「挽きたて・打ちたて・ゆがきたて」は美味しいお蕎麦の条件です。
おすすめの食べ方
▶そのままざるで
▶つるつる食感の山かけそば
▶大根おろしをたっぷりと
